@@「１番ウマい」ラーメン屋はココだ！

172 名前：名無しさん 投稿日： 2008/05/24(土) 13:27:29: ①らーめんまとい＠小川町
　南砂の「とうかんや」の出身だそう。
　ラーメンにも「とうかんや」の雰囲気が色濃く出ている。
　厚く覆われた油膜、ほんのり魚介のきいたスープ、旨味がやや強めの
　スープなど、随所に「とうかんや」の特色が。
　麺は、「とうかんや」よりもややストレート麺よりかも。
　茹で加減も丁度良く、小麦の美味しさがじっくりと堪能できるなかな
　か素敵な麺である。
　ただし、総合点で言えば「とうかんや」の方がスケールがやや上かと。
　スープ、麺、ともに無難に美味しいのだが＋αがないような気がした。
　それでも、数軒隣の２代目つじ田よりはずっと旨いと思う。
　つじ田で並ぶよりは、断然こちらでしょう。　★★
②すばや＠小川町
　沖縄そばの店で、夜は沖縄料理と泡盛の店に早変わりする。
　ソーキそばをオーダー。
　楕円形の断面をした器に盛られてくる。
　麺は、一般的な沖縄そばよりも固茹でであり、かつ、洗練されている。
　中華そばの技術も採り入れているのではないかと思われる。
　スープも一般的な沖縄そばとは一線を画する複雑玄妙な味わいがある
　が、拘りすぎて、却って味の焦点がぼけてしまっているような気がした。
　好みであるが、沖縄そばのような郷土料理の味付けは、やはりシンプル
　な方がよいと思う。　★

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